اهلا بكم احبتي الكرام
متابعي افين لك سيدتي
اقدم لكم اليوم مخللات بطرق سهلة وغير مكلفة حصريا من مطبخي اتمنى ان تنال رضاكم
ساذكر لكم فوائد المخلل .
يعتبر المخلل فاتح للشهية ،مصدر لمضادات الاكسدة ،يوازن السكر في الدم ويحمي الكبد بالاضافة الى تعزيز عملية الهضم ،لكن يجب تناوله بدون افراط وبكمية قليلة .
اولا..مخلل الخضروات
المقادير
خل التفاح
كزبرة
قرنابيط
بصل مقشر ومفروم
شجر
فلفل احمر حار مقطعة ومنزعوة البذر
ثوم مهروس
سكر
خردل
كركم زنجبيل مطحون
ملح
بهارات طرشي
نحتاج الى زجاجة لحفظ المخلل
ملاحظة المقادير تكون حسب كمية الخضار المستخدمة لصنع المخل واقل كمية هي حبتنان من كل نوع خضار .
طريقة العمل
في وعاء نصب الخل ثم نضيف الكزبرة نغلي المزيج ثم نضيف القرنبيط والبصل مع الطهو على نار خفيفة ولمدة 5 دقائق ثم نضيف باقي الخضروات .
ويطهى ايضا 5 دقائق اضافية .
بعدها نصفي الخضار في مصفاة مع الاحتفاظ بالخل الذي طهونا به .
ثم نضيف السكر الناعم ويكون حوالي ملعقتان الى الخل الساخن ونحركه الى ان يذوب
نخلط الكركم والزنجبيل والخردل وملعقة كبيرة من الملح ونصب عليهم الخل بحيث يكون المزيج سميك .
نضع المزيج على النار لمدة 5 دقائق ثم ثم نسكب الخضارالمصفاة الى المزيج ونضعها في زجاجة ونتركها تبرد .توضع الزجاجة في مكان مظلم لمدة اسبوعين قبل الاستخدام
مخلل الخيار السريع
خيار ،ماء سكر ،خل ،ملح ،بهارات طرشي.
يغسل الخيار بصورة جيدة ثم نضع كمية من الماء فوق النار لتغلي بعدها نضع الخيار في الماء بعد اطفاء النار وبعد ان يبرد نضع الخيار في قنينة زجاج ثم نضيف الخل والسكر والملح مع الماء. وحسب الكمية
نتركها لمدة يوم كامل بعدها نستطيع استخدامه.
مخلل الشوندر والشلغم
نضع كمية من الشلغم بعد غسله وتقطيعه في قنينة ونضيف اليه كمية مناسبة من الملح وحسب كمية المواد المستخدمة من الشوندر والشلغم .
نغلق القنينة باحكام ثم نتركها لمدة 7 ايام في اليوم السابع نخرجها ونغسل الشلغم بشكل جيد ثم نقطع الشوندر ونسلقه لمدة قليلة جدا وبعد ان يبرد نضيفه الى الشلغم وقليل من الخل مع ملعقة سكر وحسب الكمية ايضا
يمكن استخدام هذا المخلل بعد يومين من اضافة الشوندر .
مخلل الباذنجان
اربع حبات من الباذنجان ،فلفل اخضر ،ثوم ،كزبرة ،كرفس ،خل ،ملح .بهارات طرشي ،فلفل اسود .
نقطع قمع الباذنجان ثم نسلقه لمدة نصف ساعة .نقوم بفرم المكونات الراقية ونتبلها ببهارات الطرشي وقليل من الفلفل الاسود
بعد ان يبرد الباذنجان نقوم بعمل شق في وسطه ثم حشوه بالمكونات المفرومة .نضع الخل عليه ونحكم اغلاقه لمدة يومين بعدها يكون جاهز للاكل .
التعليقات