أفين لك سيدتي

- نصف كيلو لحم 

-رز مقدار كوبين 

- كيس  شعرية 

- معكرونة مقدار ربع كيلو

-بزاليا 

- جزر

- ثلاث او اربع حبات بطاطا .

- ملح ,بهارات برياني ,دارسين ,هيل مطحون .

- زيت للقلي 

- دهن ويفضل الدهن الحيواني او الحر لانه صحي اكثر 

طريقة العمل :

يغسل الرز وينقع ثم نقوم بتقشير البطاطا وتقطيعها قطع مكعبات بحجم مناسب ثم نقليها بالزيت .

نقوم بتقطيع اللحم بشكل قطع متوسطة الحجم ثم نسلقها .بعد الاستواء نضيف الملح والبهارات عليها والتي هي بهارات البرياني والهيل المطحون والدارسين .

نعمل حشوة البرياني بخلط اللحم مع البزاليا والجزر والبطاطا المقلية .

بعدها ناخذ كيس من الشعرية ونحمصه على نار هادئة وبدون دهن او زيت .

نضع الماء مع الملح والكركم على النار وبعد الغليان نضيف الرز بعد تصفيته من الماء ثم نضيف معه الشعرية والمعكرونة .

بعد ان تنضج جميع المكونات نقوم بتصفيتها ثم نقوم بوضع المكونات في قدر  على شكل طبقات اي طبقة رز مع خليط الشعرية والمعرونة ثم طبقة الحشوة .وهكذا عندما ننتهي من جميع المكونات نضع القدر على نار هادئة .

بعد ثلث ساعة تقريبا نضيف الدهن اليه .وبهذا نكون قد انتهينا من طبخ الذ واروع واسهل برياني .

جربي طريقتي الرائعة ولن تندمي 

والف عافية 

قد يهمك ايضا :

اطيب المخللات بطرق سهلة وغير مكلفة حصريا من مطبخي

بمكونات بسيطة اطيب واسرع عشاء

كرات البطاطا بالدجاج والجبن ..وجبة لذيذة وصحية

سلطات سهلة وسريعة التحضير

ساذكر لكم فوائد المخلل .

يعتبر المخلل فاتح للشهية ،مصدر لمضادات الاكسدة ،يوازن السكر في الدم ويحمي الكبد بالاضافة الى تعزيز عملية الهضم ،لكن يجب تناوله بدون افراط وبكمية قليلة .

اولا..مخلل الخضروات 

المقادير

خل التفاح 

كزبرة 

قرنابيط 

بصل مقشر ومفروم 

شجر 

فلفل احمر حار مقطعة ومنزعوة البذر 

ثوم مهروس 

سكر 

خردل 

كركم زنجبيل مطحون 

ملح 

بهارات طرشي 

نحتاج الى زجاجة لحفظ المخلل 

ملاحظة المقادير تكون حسب كمية الخضار المستخدمة لصنع المخل واقل كمية هي حبتنان من كل نوع خضار .

طريقة العمل 

في وعاء نصب الخل ثم نضيف الكزبرة نغلي المزيج ثم نضيف القرنبيط والبصل مع الطهو على نار خفيفة ولمدة 5 دقائق ثم نضيف باقي الخضروات .

ويطهى ايضا 5 دقائق اضافية .

بعدها نصفي الخضار في مصفاة مع الاحتفاظ بالخل الذي طهونا به .

ثم نضيف السكر الناعم ويكون حوالي ملعقتان الى الخل الساخن ونحركه الى ان يذوب 

نخلط الكركم والزنجبيل والخردل وملعقة كبيرة من الملح ونصب عليهم الخل بحيث يكون المزيج سميك .

نضع المزيج على النار لمدة 5 دقائق ثم ثم نسكب الخضارالمصفاة الى المزيج ونضعها في زجاجة ونتركها تبرد .توضع الزجاجة في مكان مظلم لمدة اسبوعين قبل الاستخدام 

 مخلل الخيار السريع 

خيار ،ماء سكر ،خل ،ملح ،بهارات طرشي.

يغسل الخيار بصورة جيدة ثم نضع كمية من الماء فوق النار لتغلي بعدها نضع الخيار في الماء بعد اطفاء النار وبعد ان يبرد نضع الخيار في قنينة زجاج ثم نضيف الخل والسكر والملح مع الماء. وحسب الكمية 

نتركها لمدة يوم كامل بعدها نستطيع استخدامه.

مخلل الشوندر والشلغم 

نضع كمية من الشلغم بعد غسله وتقطيعه في قنينة ونضيف اليه كمية مناسبة من الملح وحسب كمية المواد المستخدمة من الشوندر والشلغم .

نغلق القنينة باحكام ثم نتركها لمدة 7 ايام في اليوم السابع نخرجها ونغسل الشلغم بشكل جيد ثم نقطع الشوندر ونسلقه لمدة قليلة جدا وبعد ان يبرد نضيفه الى الشلغم وقليل من الخل مع ملعقة سكر وحسب الكمية ايضا 

يمكن استخدام هذا المخلل بعد يومين من اضافة الشوندر .

مخلل الباذنجان

اربع حبات من الباذنجان ،فلفل اخضر ،ثوم ،كزبرة ،كرفس ،خل ،ملح .بهارات طرشي ،فلفل اسود .

نقطع قمع الباذنجان ثم نسلقه لمدة نصف ساعة .نقوم بفرم المكونات الراقية ونتبلها ببهارات الطرشي وقليل من الفلفل الاسود 

بعد ان يبرد الباذنجان نقوم بعمل شق في وسطه ثم حشوه بالمكونات المفرومة .نضع الخل عليه ونحكم اغلاقه لمدة يومين بعدها يكون جاهز للاكل .